机械加工是通过受控的材料去除过程将材料(通常是金属)切割成所需的较终形状和尺寸的过程。具有这一共同主题的过程统称为减材制造,与使用受控材料添加的增材制造形成对比。定义中“受控”部分的确切含义可能有所不同,但通常意味着使用机床。
机加工是许多金属产品制造的一部分,但也可用于其他材料,如木材、塑料、陶瓷和复合材料。专门从事机械加工的人称为机械师。进行机加工的房间、建筑物或公司称为机加工车间。许多现代加工是通过计算机数控进行的(CNC),其中计算机用于控制铣床、车床和其他切割机的运动和操作。这提高了效率,因为CNC机器无人值守运行,从而降低了机加工车间的劳动力成本。